Domaine Sylvain Pataille/ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ
2008年ヴィンテージ以降ビオに転換。エコセールに申請し許可を持っている生産者。
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シルヴァン・パタイユ氏は若いときからワイン醸造家になることを志していました。1999年に醸造コンサルタントになり、まずは1haの畑を借りてワイン造りをスタート。2000年に2ha、2001年に4haと順調に畑を広げていき、飛躍の年である2002年には10haになりました。現在マルサネ村に13ha所有。テロワールに沿ったワイン造りを目指し自然酵母で発酵、ノンフィルターで瓶詰めしています。

栽培面積2.4ha。ブルゴーニュワインの本質を表している。品質はクリュものに迫る高品質。
特徴：Couchey、Chenove、Marsannayの3区画からのブドウを使いフルーティーでやわらかいワインを実現。
味わい：スタンダードクラスとは思えない凝縮した果実味。
Bio認証等：ビオディナミ
方角＆標高：-
樹齢＆仕立て：樹齢40年以上
土壌：粘土石灰質
発酵：古樽
熟成：樽にて12ヶ月熟成　瓶詰め前にキューブで4ヶ月熟成