Chapuis & Chapuis/シャピュイ＆シャピュイ
ピュアな果実味を引き出すのが抜群に上手い将来性豊かな若きドメーヌ。
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シャピュイ家はアロース コルトンで代々ワイン造りを行ってきた一族。ジャン ギョーム（長男）とロマン（次男）のシャピュイ兄弟が2009年に創業。実際のワイン造りを行うロマン シャピュイはブルゴーニュ大学醸造学部でエノローグの国家資格を取得し、ミュニュレ ジブール、シャルロパン パリゾー、イブ キュイロン、フィリップ パカレで働き経験を積みました。2012年にパカレを辞め現在は自分のワイナリーに専念しています。当初はネゴシアンのみでしたが、2014年ミレジムから有機栽培の自社畑を手に入れ、ドメーヌとしてのワインも生産開始。2019年ミレジムに叔父であるアロース コルトンのモーリス シャピュイより約1haの畑が返却される予定。まだ始まったばかりのドメーヌながらパリなどでは密かに評判となり、最近まで国内販売のみで完売。

ショレイ レ ボーヌでの白ワインの生産は極少量な為、希少性が高い。シャピュイ兄弟の意欲作。
特徴：ブドウはすべて手摘み。全房のままプレス機でプレス。ベントナイトによる濾過とフィルターは軽め。
味わい：ライムや洋ナシ、白い花のニュアンス。果実味に溢れ、酸が全体のバランスをまとめている。
Ｂｉｏ認証等：有機栽培
方角＆標高：南向き
樹齢＆仕立て：ギュイヨ
土壌：粘土石灰質
発酵：オーク樽にて発酵
熟成：平均3年樽にて11ヶ月間熟成（10％新樽使用）