Cantina Valpantena /カンティーナ・ヴァルパンテーナ
世界中からインポーターが買付に殺到。リーズナブルな価格が魅力の良心的な造り手。
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創立は1958年。ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合。現在260の農家で700ha（ヴェローナDOCのほぼ全て）のブドウ園を経営しています。仕立てはペルゴラ。グイヨもトライしています。アマローネはグイヨ移行中。ステンレスタンクの殆んどが500hlでその数なんと200。そしてすべてのタンクを自動管理。現在の発酵温度や熟成の度合いはもちろんのこと、過去の発酵のデーターも即座に検索可能。出来上がったワインも最新の味覚判定機で確認。赤ワインに青いタンニンを残さないようにブドウから種を除去。雑味のないエレガントな仕上がり。業界紙やワインのジャーナリストに取り上げられることも多く、ワインコンクールにおいても多くの賞を獲得しています。

リパッソにより丸みあるタンニンがもたらされボディの厚いバランスの良い味わいに仕上がっている。
特徴：伝統的な製法であるリパッソ（アマローネとレチョートで使われたブドウ果皮をワインに加えて再発酵）によるボディの厚いワイン。
味わい：凝縮した果実感に心地良く柔らかめの渋味。バランスのとれた重口。
Bio認証等：
方角＆標高 ：畑によって様々
樹齢＆仕立て：樹齢15～20年　
土壌：石灰質
発酵：ステンレスタンクにて10日間
熟成：木樽にて8～12ヶ月間熟成