Cantina Valpantena /カンティーナ・ヴァルパンテーナ
世界中からインポーターが買付に殺到。リーズナブルな価格が魅力の良心的な造り手。
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創立は1958年。ヴェローナから数分の所にあるヴァルパンテーナ渓谷の協同組合。現在260の農家で700ha（ヴェローナDOCのほぼ全て）のブドウ園を経営しています。仕立てはペルゴラ。グイヨもトライしています。アマローネはグイヨ移行中。ステンレスタンクの殆んどが500hlでその数なんと200。そしてすべてのタンクを自動管理。現在の発酵温度や熟成の度合いはもちろんのこと、過去の発酵のデーターも即座に検索可能。出来上がったワインも最新の味覚判定機で確認。赤ワインに青いタンニンを残さないようにブドウから種を除去。雑味のないエレガントな仕上がり。業界紙やワインのジャーナリストに取り上げられることも多く、ワインコンクールにおいても多くの賞を獲得しています。

伝統的製法「リパッソ」で造られる豊かな香りとしっかりした飲みごたえのある赤。
特徴：除梗を行い、22～28度に温度管理しながら10日間のマセラシオン、その後大樽にてアマローネの搾りかす共に再発酵、熟成。
味わい：野イチゴやストロベリージャム、プラムやカカオの香り。しっかりした飲みごたえ。上質なタンニンと程よい酸が全体をまとめている。
Bio認証等：-
方角＆標高：-
樹齢＆仕立て：-
土壌：-
発酵：ステンレスタンクにて10日間
熟成：大樽にてアマローネの搾りかすと共に再発酵、熟成